日本海を望む風光明媚な町、島根県江津市桜江町。桑畑の復活はここで始まりました。かつて日本の伝統産業だった養蚕が化学繊維の普及で衰退してから、カイコを育てた桑畑は消滅寸前。わずかに残された桑畑も荒れ果て、そのまま放置されていました。そんなとき、しまね有機ファームの古野社長は福岡から桜江町に引っ越してきました。荒れ果てた桑畑に心を痛めた古野社長は会社を立ち上げ、桑文化の復興に力を注ぎます。養蚕は無理でも飲料や食品としての需要はきっとあるという信念で、桑畑の再生と新製品の開発に取り組みました。その成果のひとつが、ここにお届けする桑茶です。